La cucina napoletana di mare

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Cookbooks, Food & Wine
La cucina napoletana di mare

La cucina napoletana di mare

Name: La cucina napoletana di mare
ISBN: 9788854146136

Luciano Pignataro

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In oltre 800 ricette

Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: le ricette raccolte in questo volume provengono dai menu di decine di ristoranti e costituiscono un'originale fotografia della tradizione ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico irripetibile, straordinario, una sorta di ricettario classico in salsa moderna. La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea è stata possibile grazie all'entusiastica partecipazione dei patron e degli chef ai quali è stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le differenti versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato è un quadro completo della cucina di mare che non è solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalità anche nei piatti a base di verdure e talvolta di carne.

种类:

Cookbooks, Food & Wine

年:

2012

出版社:

Newton Compton Editori

语言:

italian

ISBN 10:

8854146137

ISBN 13:

9788854146136