食品工业微生物学

1 (p1): 第一章 食品工业微生物概论
1 (p1-2): 第一节 绪言
5 (p1-3): 第二节 微生物之命名
8 (p1-4): 第三节 细菌之分类及其有用菌
16 (p1-5): 第四节 酵母菌之分类及其有用菌
20 (p1-6): 第五节 霉菌之分类及其有用菌
38 (p2): 第二章 微生物之特性
38 (p2-2): 第一节 微生物之形态与构造
51 (p2-3): 第二节 微生物菌体成分
55 (p2-4): 第三节 微生物之生育与增殖
60 (p2-5): 第四节 微生物之营养
65 (p2-6): 第五节 培养条件与微生物之关系
68 (p2-7): 第六节 微生物之变异
81 (p2-8): 第一节 微生物之氧化作用与能量的关系
81 (p3): 第三章 酦酵生理
84 (p3-2): 第二节 微生物对碳水化合物之酦酵
105 (p3-3): 第三节 胺基酸之酦酵及代谢调节机构
128 (p3-4): 第四节 碳氢化物之代谢
133 (p3-5): 第五节 核苷酸物质之生产及代谢调节机构
142 (p4): 第四章 微生物菌体之利用
142 (p4-2): 第一节 绪言
146 (p4-3): 第二节 面包酵母之制造
155 (p4-4): 第三节 石油利用酵母之制造
160 (p4-5): 第四节 甲醇利用酵母之制造
166 (p4-6): 第五节 食饲料酵母之制造
170 (p4-7): 第六节 香菇锯屑之栽培
188 (p4-8): 第七节 洋菇之栽培
198 (p4-9): 第八节 绿藻之培养及其应用现况
211 (p4-10): 第九节 螺旋蓝绿藻之培养及应用
216 (p4-11): 第一节 概论
216 (p5): 第五章 微生物酵素之利用
220 (p5-2): 第二节 淀粉分解酵素
226 (p5-3): 第三节 蛋白分解酵素
228 (p5-4): 第四节 葡萄糖异化酵素
237 (p5-5): 第五节 酵素及固定
248 (p6): 第六章 微生物代谢之食品工业
248 (p6-2): 第一节 酒精
250 (p6-3): 第二节 油脂
252 (p6-4): 第三节 柠檬酸
258 (p6-5): 第四节 葡萄糖酸
261 (p6-6): 第五节 胺基酸
277 (p6-7): 第六节 维生素
281 (p6-8): 第七节 核苷酸调味料
284 (p6-9): 第八节 抗生素
295 (p6-10): 第一节 食醋
295 (p7): 第七章 酿造食品工业
305 (p7-2): 第二节 酱油酿造
351 (p7-3): 第三节 低盐酱油
357 (p7-4): 第四节 乳酸菌饮料
369 (p7-5): 第五节 豆腐乳
372 (p7-6): 第六节 米酒
376 (p7-7): 第七节 红露酒
379 (p7-8): 第八节 绍兴酒
385 (p7-9): 第九节 葡萄酒
387 (p7-10): 第十节 高梁酒
392 (p7-11): 第十一节 啤酒
398 (p8): 第八章 农产废弃之利用
398 (p8-2): 第一节 纤维废弃物之生物分解
410 (p8-3): 第二节 木质素之生物分解
422 (p8-4): 事项索引
459 (p8-5): 菌名索引