Конфеты
Истомина М. М. и др.
Совершенствование технологии производства конфет должно базироваться на использовании современных научных разработок в области физико-химии высококонцентрироваиных и коллоидных дисперсных систем. Научно-технический прогресс этой отрасли тесно связан с интенсификацией и оптимизацией технологических процессов на основе управления структурно-механическими свойствами конфетных масс.
年:
1979
出版社:
Пищевая промышленность
语言:
russian
页:
296
系列:
Современная технология
文件:
PDF, 142.81 MB
IPFS:
,
russian, 1979